Cookies sin gluten de harina de batata o boniato
Hoy te traigo una receta que me encanta: cookies con harina de batata (o boniato). Son fáciles de preparar, crujientes por fuera, tiernas por dentro y con un sabor delicioso gracias a la combinación de avena, nueces y chocolate negro.
Lo mejor es que, al usar harina de batata Sweetba, estas galletas se convierten en una opción más saludable y nutritiva que las tradicionales. Perfectas para disfrutar en el desayuno, la merienda o como capricho dulce a cualquier hora del día.
Ingredientes para preparar cookies de batata o boniato
- 1 huevo
- 60 ml de aceite de coco
- 60 g de panela
- 50 g de harina de batata Sweetba
- 20 g de almidón de arroz casero (puedes ajustar según la textura)
- Vainilla al gusto
- 50 g de copos gruesos de avena
- Una pizca de sal
- 30 g de nueces picadas
- Chocolate negro en trozos (al gusto)
Paso a paso de la receta
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- En un bol, mezcla el huevo con el aceite de coco derretido, la panela y la vainilla.
- Añade la harina de batata Sweetba, el almidón de arroz y la pizca de sal. Remueve hasta que quede bien integrado.
- Incorpora los copos de avena, las nueces y los trozos de chocolate.
- Si la mezcla queda demasiado blanda, deja reposar entre 5 y 10 minutos para que la avena absorba la humedad.
- Forma bolitas o montoncitos y colócalos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.
- Hornea durante 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
- Deja enfriar unos minutos antes de moverlas para que no se rompan.
Consejos y variaciones
✨ Si te gusta el chocolate intenso, utiliza uno con un 85% de cacao.
✨ Puedes sustituir las nueces por almendras, avellanas o incluso semillas.
✨ Para una versión 100% sin gluten, utiliza copos de avena certificados gluten free.
¿Por qué preparar galletas con harina de batata?
La harina de batata Sweetba es naturalmente sin gluten y aporta un toque dulce y suave a las recetas. Además, es rica en fibra y carbohidratos de absorción lenta, lo que la convierte en una alternativa más saludable frente a harinas refinadas.
Estas cookies son un ejemplo de cómo se puede disfrutar de algo dulce sin renunciar a cuidar lo que comemos.
👉 Anímate a preparar estas cookies con harina de batata (o boniato) Sweetba, chocolate y nueces. Son rápidas, saludables y estoy segura de que desaparecerán de la bandeja en cuestión de minutos.