¿Cómo hacer batata o boniato en la freidora de aire (Airfryer)? Guía completa paso a paso
Por qué preparar batata o boniato en la freidora de aire
Ventajas frente al horno tradicional
La freidora de aire se ha convertido en un imprescindible en muchas cocinas porque permite obtener resultados muy parecidos al horno, pero en mucho menos tiempo y con menor gasto energético. Cocinar batata en la airfryer evita tener que precalentar un horno grande y reduce el tiempo de espera, algo muy práctico en el día a día.
Una opción más sana que freír en aceite
La batata o boniato es naturalmente dulce y con la freidora de aire conseguimos una textura crujiente sin necesidad de sumergirla en aceite. Basta con un ligero pincelado o un par de pulverizaciones para que quede dorada y apetitosa, reduciendo grasas innecesarias y manteniendo todos sus nutrientes.
Diferencias entre batata y boniato (y por qué se confunden)
En Canarias solemos decir “batata”, mientras que en la península se escucha más “boniato”. Ambos nombres hacen referencia al mismo tubérculo, aunque existen distintas variedades que cambian en color y sabor. Lo importante es que, sea batata blanca, anaranjada o morada, todas funcionan de maravilla en la freidora de aire.
Ingredientes básicos para hacer batata o boniato en airfryer
Variedades de batata o boniato más recomendadas
- Batata blanca de Lanzarote: la joya canaria por excelencia. Su textura es más firme y menos fibrosa, con un dulzor suave que combina muy bien con recetas saladas y con aliños tradicionales como el mojo. Es ideal para asar entera o en dados.
- Batata / boniato anaranjada: es la variedad más conocida en repostería porque al cocinarse desarrolla un dulzor intenso y una textura cremosa. Perfecta para hacer chips dulces, bastones tipo “fries” o como base de un puré ligero.
- Batata / boniato morada: sorprende a la vista por su color vibrante y aporta un plus de antioxidantes naturales. Su sabor es algo más terroso y su textura densa la convierte en una elección excelente para guarniciones llamativas o para ensaladas templadas.
Consejo Sweetba: combina dos variedades en la misma receta para jugar con colores, sabores y texturas.
Aceites, especias y condimentos que realzan el sabor
La batata o boniato tiene un dulzor natural que se realza con el toque justo de aceite y especias. No es necesario abusar: con media cucharadita de aceite de oliva virgen extra por ración suele ser suficiente. A partir de ahí, todo es cuestión de creatividad:
- Pimentón dulce o picante
- Comino molido (muy canario)
- Curry en polvo o cúrcuma
- Hierbas aromáticas como tomillo, orégano o romero
- Toques dulces: canela o nuez moscada
Cantidades orientativas según la ración
- Como guarnición: unos 200 gramos crudos por persona.
- Como plato principal: 300-350 gramos por persona.
- Para picoteo: 100 gramos por persona si haces chips o dados especiados.
Cómo hacer batata (o boniato) en la freidora de aire paso a paso
Preparación previa: lavado, pelado y corte
Empieza siempre lavando bien el boniato o la batata para retirar cualquier resto de tierra. Si quieres conservar la piel (rica en fibra y nutrientes), frótala con un cepillo de cocina. Según la receta:
- Bastones: corta en tiras de 1 cm de grosor.
- Chips: usa una mandolina para conseguir rodajas muy finas.
- Dados: haz cortes uniformes para que se cocinen de manera homogénea.
- Entera: pínchala varias veces con un tenedor para que el calor penetre mejor.
Temperatura y tiempo de cocción ideal
- Batata entera: 180 °C durante 35-40 min
- Bastones: 190 °C durante 18-20 min
- Chips finos: 180 °C durante 10-12 min
- Dados pequeños: 190 °C durante 15 min
Trucos para que quede crujiente por fuera y tierna por dentro
- No llenes demasiado la cesta: cocina en tandas si es necesario.
- Remueve a mitad de cocción para que todas las piezas se doren por igual.
- Remojo previo: en bastones o chips, déjalos en agua fría 20-30 minutos.
- Secado completo: tras el remojo, sécalos bien antes de añadir aceite.
Recetas fáciles de boniato o batata en airfryer
Batata asada entera en freidora de aire
Pincha la batata con un tenedor, úntala con una fina capa de aceite y cocínala a 180 °C durante unos 40 minutos. El resultado es una pulpa melosa, con un dulzor natural que combina tanto con un poco de sal marina como con un chorrito de miel de palma.
Bastones de batata (tipo patatas fritas)
Corta el boniato en tiras, déjalas en agua fría durante 20 minutos, sécalas bien y mézclalas con una cucharadita de aceite, pimentón y comino. Cocínalas a 190 °C durante 20 minutos, removiendo a mitad. Quedan doradas, crujientes por fuera y con el interior suave.
Chips crujientes de batata o boniato
Con un cuchillo afilado o mandolina, corta rodajas muy finas y uniformes. Pincélalas con aceite, sazónalas al gusto y cocínalas a 180 °C entre 8 y 12 minutos. Son perfectas para picar, acompañar una salsa ligera o sustituir a las clásicas patatas de bolsa.
Dados de batata especiada como guarnición
Pela y corta la batata / boniato en cubos medianos. Mezcla con una cucharada de aceite, pimentón, orégano y una pizca de sal. Cocina a 190 °C durante 15 minutos, removiendo a mitad. Obtendrás una guarnición versátil que combina con todo: desde un pescado a la plancha hasta un plato de legumbres.
Consejos para un resultado perfecto
Cómo evitar que la batata o boniato se pegue o se reseque
Coloca la batata en una sola capa dentro de la cesta y, si quieres asegurarte de que no se pega, usa papel de horno perforado especial para airfryer. El aceite debe ser ligero: lo justo para dar brillo, no para encharcar.
El truco del remojo para más crujiente
El remojo en agua fría no solo elimina el exceso de almidón, también ayuda a que la batata conserve mejor la humedad interior. Tras secarlas bien, un poco de aceite hará el resto para lograr el contraste crujiente y tierno.
Cuándo añadir la sal y las especias
La sal siempre al final, justo después de cocinar, para evitar que el boniato pierda agua. Las especias, en cambio, se adhieren mejor si las mezclas con el aceite antes de introducir la batata en la freidora.
Salsas y acompañamientos ideales para la batata o boniato en freidora de aire
- Opciones clásicas: alioli casero, ketchup natural o mayonesa ligera.
- Toques canarios: mojo verde con cilantro o mojo rojo picante.
- Versiones dulces: miel, canela o sirope de agave.
Ideas creativas para usar la batata hecha en freidora de aire
Como guarnición saludable para carnes y pescados
Unos bastones dorados de batata o boniato son el acompañamiento perfecto para un filete de pescado fresco o una pechuga a la plancha. Aportan color, sabor y un toque diferente al plato.
En ensaladas templadas y bowls
Los dados de batata asada o dados de boniato asados combinan muy bien con hojas verdes, aguacate, frutos secos y legumbres. Aportan dulzor natural y convierten cualquier ensalada en un plato completo y saciante.
En tacos, wraps y recetas de cocina fusión
La batata en bastones o cubos especiados es una opción deliciosa para tacos vegetales, burritos mexicanos o wraps mediterráneos con hummus y verduras.
Preguntas frecuentes sobre la batata (o boniato) en airfryer
¿Se puede hacer sin aceite?
Sí, aunque la textura no será tan crujiente. Si quieres un resultado más sabroso y con mejor color, usa un spray de aceite para dar un acabado ligero sin sumar muchas calorías.
¿Qué diferencia hay entre batata y boniato en la freidora de aire?
Ninguna en el proceso. Lo único que cambia es la variedad: la batata blanca es más suave, la anaranjada más dulce y cremosa, y la morada más densa y antioxidante.
¿Cuánto dura el boniato ya cocinada en la nevera?
Si la guardas en un recipiente hermético, se conserva en buen estado 2-3 días. Para recobrar su textura, caliéntala un par de minutos en la airfryer antes de servir.
¿Puedo congelar la batata o el boniato cocinada en airfryer?
Sí. Lo ideal es congelarla en bastones o dados ligeramente cocinados y luego terminar la cocción en la airfryer. Así conservan mejor su sabor y textura.
La batata en freidora de aire, un imprescindible en tu cocina saludable
La batata es un alimento versátil, nutritivo y perfecto para quienes buscan opciones sanas y sabrosas. Prepararla en freidora de aire permite disfrutarla en múltiples versiones sin complicaciones. Ya sea en bastones, chips, dados o entera, siempre aporta color, dulzor y energía natural a tus platos.